油脂煙點儀費勁千辛萬苦買回來只是完成了其中的一小步，那么接下來又該如何去正確安裝使用呢？

　　油脂煙點儀安裝方法：

　　先將油或熔化了的脂肪樣品小心裝入測量杯中，使液面恰好在裝樣線上，并調整電爐和測量杯的位置，使射燈光束穿過測量杯的中心，將溫度計和棒形傳感器垂直夾掛在杯子中心兩側，均離杯底約6mm，并保持平行。

　　油脂煙點儀使用方法：

　　1.特點：

　　只要將假設的油脂煙點值直接進行設置，當儀器升溫達到設定值前42℃，儀器自動進入控制。然后按每分鐘5-6℃的速率升溫。提供發(fā)煙觀察和記錄。

　　2.操作：

　　打開儀器右側下電源開關顯數點亮，按設置鍵，上部溫度顯數出現“50”字樣，下部小顯數出現跳動。按移動鍵。小顯數會逐個依次變換跳動。按“+”“-”按鍵可以設定每個依次跳動的顯數，設置完畢。再按設置鍵，小顯數停止跳動，出現設置好的數值，設置被確認。大顯數窗顯示溫度值。隨著溫度上升，大顯數跟著變化，儀器進行自動跟蹤和控制。當接近所設定值前42℃時，儀器自動轉入每分鐘5-6℃的升溫控制速率。

　　在這個升溫區(qū)域范圍內您只要仔細觀察油煙生煙情況，當樣品出現少量煙，同時繼續(xù)有淺藍色的煙冒出時，借助射燈燈光看發(fā)煙時的溫度讀數，迅速按鎖定鍵，此時溫度顯數被鎖定。即為該樣品的煙點溫度。有時候在樣品開始連續(xù)冒煙前，會噴出一點微弱的煙霧，但這對測定結果并沒有影響。當誤觀察時，可再按鎖定鍵介鎖，儀器繼續(xù)升溫，直到明確發(fā)煙判斷點時，再按鎖定鍵，顯數會重新被鎖定。如果顯數過了設定值，樣品沒有冒煙，說明假設值有誤，這時無需改，繼續(xù)進行觀察，直至生煙再進行鎖定。

　　雙試樣允許誤差不超過2℃，求其平均數即為試驗結果。

　　油脂煙點儀工作原理：

　　樣品被快速加熱到150℃后以5～6℃/min升溫速均速升溫，在升溫過程中產生的初次連續(xù)藍煙進入光電煙霧檢測器后，對檢測器發(fā)出的光線產生特征反應，使檢測器產生響應，進而測得準確的煙點。